我们常以君子喻茶，也以茶喻美人。
对于爱茶之人，对茶都有一种特殊的感情，视茶为珍宝，因此常把“佳茗”比作“佳人”，这也说明了文人雅士对茶的眷恋，并对茶的品性给予了很高的评价。旧时杭州涌金门外藕香居茶室有副对联就用了苏轼的诗句:“欲把西湖比西子， 从来佳茗似佳人”。
这里边有个典故。
宋哲宗元佑五年春，福建壑源山上的茶出来了，其时在闽任转运判官的曹辅给他的老朋友苏东坡寄了些，并依当时文人交往的惯例附了一首七律。酷爱喝茶的苏东坡品尝佳茗后诗兴顿生，作《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》一首予以答谢。
其诗云：“仙山灵雨行云湿，洗遍香肌粉未匀。明日来投玉川子，清风吹破武陵春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。”好一个“从来佳茗似佳人”，苏学士端的是锦心绣口。
从此，历代茶人，无论是种茶的、制茶的、鬻茶的还是喝茶的，也无论是真风流还是假风雅，莫不争相传诵。
明代张大复《梅花草堂笔谈》: “冯开之先生喜饮茶，而好亲其事，人或问之，答日: ‘此事如美人，如古法书画，岂宜落他人之手!”
茶和美人的相似之处就在于，外表清纯质朴，内里意蕴深远，茶烟袅袅如美人娉婷，茶香馥郁如美人馨香，都有经得起沉淀的美。
